1.选用芝麻不同 芝麻酱根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻粉一般只采用黑芝麻。
2.制作方法不同 芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。 芝麻粉是黑芝麻磨成的粉,择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成的。
3.食用方法不同 芝麻酱作为一种调味料,一般用来做蘸料食用。
芝麻营养丰富，含有较高的铁、钙、磷、蛋白质、脂肪，芝麻可以做芝麻酱。芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。
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